filet de dientudo

como andan muchachos una consulta cual es la mejor manera de guardar un filet de dientudo de igual manera las monjarras sobrantes si mal no recuerdo azucar , sal y en una bolsa de naylon en el frezzer era asi ?

Hola dardo...yo los rebajo bien, lo mas cerca de 2 mm, después los pongo con la escama hacia abajo en papel de cocina, los lleno de sal gruesa y les pongo mas papel arriba y peso. a las 2 hs maso saco los papeles, retiro la sal gruesa con los dedos y lo corto en tiras de 1 cm de ancho y asi como están a un tupper al freezer....
No los mojes para sacarle la sal por que en cuanto lo mandas al freezer se van a pegar.